昨晚19点30分的CCTV-2套“厨王争霸大赛”节目中，来自北京金鼎轩酒楼的徒弟们与法国米其林星级大厨代表睁开了一场中法厨艺拼。代表中方的金鼎轩享誉都城19年；而法方参赛的，则是享有“米其林”星级餐厅盛誉的烹调团队，代表法国菜的最高程度。

　　在国际上，米其林的评级宝典被美食家奉为珍宝，誉为欧洲的美食圣经，因为极端严苛，该机构也是环球最著名的餐厅威望审定机构。终极，代表中式美食的北京金鼎轩酒楼得到了桂冠。

　　此次“厨王争霸大赛”差别于通例评选所谓建造各自的“招牌菜”，而接纳更加暴虐的考评方法，参赛单方从72种食材中各自分得此中一半，在4小时内完成6道好菜，且所选食材必需局部用到菜品傍边。就是说，假如法国队选走了葱，则中国队就没有了该食材。怎样利用各色中西食材搭配天马行空的创意，并在有限的工夫内制服来自环球各地评委的味蕾，极大地磨练着参赛单方关于食材的了解和缔造力。

　　代表中方的金鼎轩，以运营传统的川、鲁、粤、淮四大菜系为主，在近20余载传承并开展中华传统烹饪武艺精髓同时，又统筹时髦，比年来推出了诸多盛行的佳构好菜，是都城餐饮业中交融了典范传统和时髦新品的范例。得益于此安博体育金鼎轩的4位参赛厨师从厨经历之和超越80年，从川菜到粤菜、从凉菜到煲汤，从点心到主食，各自均具有善于的部门，可谓经历丰硕。

　　本次参赛的中方主厨，金鼎轩厨房部总司理段文彬说：“金鼎轩不断以发扬中华丽食文明为目的。此次角逐是中法两国厨师的对决，作为中式餐饮的代表，我们有义务将中华丽食文明的特征发扬光大，让更多人看到他的广博博识。”

　　为了让列位读者也能一饱口福，金鼎轩出格将角逐的6道作品颠末改进，作为10月的美食节保举盛大推出。从十一长假开端，您能够带着您的家人伴侣到4家酒楼：地坛店、方庄店、亚运村店、连合湖店品味这些明星菜品，感触感染这些立异菜肴的精华。

　　坚果蒜香鸡灵感滥觞于“大漠风沙鸡”，以传统粤菜气势派头融入西式元素黄油，中西合璧，口感鲜嫩脆滑，蒜香浓重，令在场的美食批评家连连歌颂；

　　酒酿核桃肉圆作为立异菜品的范例，将五花肉打坏、炸熟，丸子里裹着鲜核桃仁，花生核桃蒸熟打成汁，用青花瓷碗艳服，肉质鲜嫩爽滑，精密的口感，没有涓滴油腻感；

　　石锅牛尾作为最初的压轴菜，中西分离，以意大利食材交融中式做法，牛尾炖至脱骨，然后过黄油，放通心粉至熟，浇牛尾汤原汁，肉鲜香离骨、酥烂爽口，刚出锅时有滋滋油声，诱民气弦。

　　“厨王争霸大赛”虽已闭幕，但烹调是一门艺术，只要不竭在汗青长河中探索和沉淀，才气有所开展。中华饮食文明几千年来的积聚，实在就是对食材、烹调武艺和各地饮食文明的了解息争释。就仿佛金鼎轩研发中间总司理吴尘说的那样：“学有源、创有根。”在对峙传统的同时擅长操纵新的食材和新的烹调东西、武艺，这自己就是一种立异，更是探究中华饮食文明开展的必经之路。